Imprimer la recette

Bouchées de Ratte du Touquet à l'italienne

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 6 Ratte du Touquet
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tranches de coppa
  • 100 g de ricotta
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 petite figue
  • sel poivre

Instructions

  • LAVEZ les Ratte du Touquet et faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir puis coupez les en tranches épaisses.
  • FAITES DORER à la poêle les tranches de Ratte du Touquet avec l’huile d’olive à feux doux pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • MELANGEZ dans un saladier la ricotta avec la crème liquide, le basilic ciselé et la coppa coupée en petits dés. Salez, poivrez.
  • MONTEZ les tapas en alternant tranches de Rattes du Touquet poêlées puis mélange à la ricotta. Piquez le tour à l’aide d’un pic en bois ou de branches de romarin.
  • SURMONTEZ le tout par un mini quartier de figue et servez.