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Millefeuille de Ratte du Touquet et panais à la truffe

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 15 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 800 g de Ratte du Touquet
  • 400 g de panais
  • 50 g de truffe
  • 2 c. à soupe d’huile parfumée à la truffe
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  • PELEZ, lavez puis taillez en fines rondelles les Ratte du Touquet et le panais.
  • MONTEZ le mille-feuille. Aidez-vous d’un emporte-pièce, tapissez le fond d’une couche de Ratte du Touquet, posez quelques lamelles de truffe puis recouvrez de Ratte du Touquet. Salez, poivrez et parsemez d’huile de truffe. Posez une couche de panais. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de Ratte du Touquet.
  • ENFOURNEZ pour une heure environ et lorsque le mille-feuille est cuit, démoulez-le sur un plat.
  • RÂPEZ le reste de la truffe et parsemez sur le dessus avant de servir.