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Salade de Ratte du Touquet à la mangue

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson35 min
Temps total50 min
Portions: 6

Ingrédients

  • 1 kg de Ratte du Touquet
  • 1 mangue épluchée et dénoyautée
  • 2 c. à soupe de sucre roux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé en rondelles
  • 1  c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de graines de sésame 
  • 1 c. à café de coriandre en poudre 
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • feuilles de coriandre 
  • sel poivre

Instructions

  • FAITES CUIRE les Ratte du Touquet à l'eau pendant 20 min, épluchez et coupez-les en deux.
  • FAITES CHAUFFER l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer l'oignon et l'ail à feu doux
  • pendant 10 min. Ajoutez le cumin et la coriandre en poudre et faites cuire quelques secondes. Incorporez la mangue et laissez cuire 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
  • RETIREZ la poêle du feu et incorporez le jus de citron vert. Assaisonnez.
  • PLACEZ les Ratte du Touquet dans un grand saladier et ajoutez la sauce à la mangue. Parsemez de graines de sésame et servez pendant que la sauce est encore chaude.
  • GARNISSEZ la salade de feuilles de coriandre.