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Hamburger de Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 œufs entiers
  • 4 c. à soupe de fromage blanc
  • 4 tranches d’emmental
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de bacon
  • 2 to mates
  •  ½ concombre
  • quelques feuilles de salade
  • huile
  • muscade râpée
  • sel poivre

Instructions

  • RAPEZ finement les Ratte du Touquet épluchées sans les avoir rincées.
  • MÉLANGEZ la crème fraiche et le fromage blanc.
  • SÉPAREZ les blancs des jaunes d’œufs et montez-les en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation de crème fraiche et fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Ajoutez la préparation aux Ratte du Touquet puis mélangez délicatement.
  • CONFECTIONNEZ de petites galettes et faites-les dorer 5 à 8 min de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Disposez les galettes sur du papier absorbant.
  • MONTEZ les petits hamburgers en plaçant successivement : 1/4 de tranche de jambon blanc, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de concombre, 1 tranche d’emmental et une tranche de bacon. Décorez de quelques feuilles de salade.