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Galettes croustillantes de Ratte du Touquet aux épinards

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Temps total40 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 300 g de Ratte du Touquet
  • 200 g d’épinards frais
  • 2 jaunes d'œuf
  • beurre
  • 3 carottes
  • 200 g d’épinards frais
  • cumin
  • origan
  • moutarde
  • persil
  • chapelure
  • sel poivre

Instructions

  • ÉPLUCHEZ et faites cuire les Ratte du Touquet à l’eau bouillante pendant 20 min. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et les deux jaunes d’œufs. Mélangez.
  • ÉPLUCHEZ les carottes et râpez-les. Faites fondre les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre. Lorsqu’ ils sont cuits incorporez-les avec les carottes à la purée de Ratte du Touquet. Ajoutez une cuillère à café de cumin, une cuillère à café d’origan, quelques branches de persil ciselées et une cuillère de moutarde.
  • FAÇONNEZ des galettes un peu épaisses et roulez-les dans la chapelure, puis mettez au frais 15 min.
  • PLACEZ les galettes sur une plaque anti-adhésive sous le grill du four et faites-les dorer de chaque coté en surveillant bien.
  • DÉGUSTEZ chaud.