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Aumônière de Ratte du Touquet et saumon fumé à la coriandre

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps total35 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de Ratte du Touquet
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 6 feuilles de brick
  • 20 g de gingembre frais
  • coriandre fraîche
  • huile d’olive
  • ciboulette
  • sel poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  • ÉPLUCHEZ, lavez et taillez les Ratte du Touquet en cubes de 1 cm de côté. Faites-les blanchir dans une casserole d'eau. Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive, colorez et finissez de les cuire, salez et poivrez.
  • ÉPLUCHEZ le gingembre frais et râpez-le.
  • COUPEZ les tranches de saumon fumé en fines lanières.
  • ÉFEUILLEZ et ciselez la coriandre.
  • BADIGEONNEZ d'huile d'olive les feuilles de brick. Mettez le mélange de Ratte du Touquet, saumon fumé, gingembre et coriandre à l'intérieur et ramenez les bords de la feuille de brick au centre de façon à former l’aumônière. Si les bords sont trop importants n’hésitez pas à les tailler un peu.
  • FERMEZ en utilisant deux brins de ciboulette comme lien. Disposez- les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 8 min. Les aumônières sont prêtes quand elles sont joliment dorées.