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Aiguillettes de Canard sauce miel pain d'épices & Ratte du Touquet

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson55 min
Temps total1 h 10 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 600 g d'aiguillettes de canard
  • 75 g de miel
  • 6 tranches de pain d'épice
  • 5 c. à soupe de fond de veau
  • huile d’olive
  • 90 cl d'eau
  • gros sel
  • poivre
  • sel

Instructions

  • Lavez les Ratte du Touquet et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez l'huile d’olive de manière à ce que toutes les pommes de terre soient enrobées. Salez et poivrez. Enfournez pour 45 min en les retournant régulièrement.
  • Faites fondre le fond de veau dans 90 cl d'eau puis portez doucement à ébullition. Ajoutez le miel et les petits morceaux de pain d’épice. Mélangez délicatement pendant 5 min puis réservez la sauce hors du feu.
  • Huilez une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites-dorer légèrement les aiguillettes de canard, elles doivent restées rosées. Salez et poivrez.
  • Servez les aiguillettes de canard coupées en tranches arrosées de sauce et accompagnées des Ratte du Touquet.