Soupe froide de Lituanie aux Ratte du Touquet (satibarsciai)
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Soupe froide de Ratte du Touquet à la betterave

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Keyword: soupe froide pomme de terre, soupe lituanie, soupe pomme de terre betterave, Satibarsciai
Portions: 2
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 400 g de betteraves rouges cuites
  • 1 l de lait de kefir
  • 300 g de concombre
  • 4 radis
  • 50 g d'oignons nouveaux
  • 4 œufs de caille
  • 20 g d'aneth
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • poivre
  • sel

Instructions

  • Faites-cuire les Ratte du Touquet à l’eau pendant 25 min, épluchez la moitié.
  • Mixez au blender les morceaux de betteraves, 150 g de concombre pelé et les Ratte du Touquet épluchées. Ajoutez le lait de kéfir et le vinaigre, salez et mixez. La soupe doit être liquide. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du lait de kéfir. Saupoudrez d’aneth ciselé.
  • Faites-cuire les oeufs à l’eau bouillante salée pendant 8 min et présentez-les coupés en 2 sur un pic avec des Ratte du Touquet entières cuites.
  • Présentez la soupe avec des ramequins de dés de concombre et les brochettes Ratte du Touquet aux oeufs.