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Ratte du Touquet et dos de cabillaud au lait de coco et à la citronnelle

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Temps total35 min
Type de plat: Plat principal, Poisson
Cuisine: A l'eau, à la vapeur
Portions: 4

Ingrédients

  • 1 sachet Express Ratte du Touquet
  • 2 dos de cabillaud de 400 g chacun
  • 50 cl de lait de coco
  • 4 feuilles de Kaffir
  • 2 piments rouges
  • 1 gingembre frais de la taille d’une noix
  • 1 c. à soupe de Nuoc-mam
  • 1 c. à soupe de coriandre en poudre
  • 1 citron vert
  • 3 tiges de citronnelle
  • coriandre fraîche

Instructions

  • PRÉPAREZ les épices : émincez les piments et les feuilles de Kaffir, râpez le gingembre, hachez la citronnelle, zestez le citron vert.
  • FAITES CHAUFFER dans une sauteuse le lait de coco puis ajoutez les épices, le nuoc-mam, la coriandre, le citron vert, et faites cuire à petit feu pendant 12 min.
  • PLACEZ le sachet Ratte du Touquet Express au micro-ondes sans le percer et faites cuire les Ratte du Touquet pendant 5 min à puissance maximale (> 800 W). Sortez-les du sachet en faisant attention de ne pas vous brûler.
  • POSEZ le poisson sur la sauce au lait de coco et à la citronnelle et faites cuire doucement pendant 10 min. Salez, poivrez. Retirez le poisson du feu et présentez-le dans sa sauce, recouvert de la coriandre ciselée, accompagné des Ratte du Touquet.