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Salade de Ratte du Touquet aux haricots verts

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Salades
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 200 g de haricots verts frais
  • 2 œufs durs
  • 2 échalotes
  • 12 tomates cerises
  • 4 tiges de persil
  • huile d'olive
  • vinaigre de cidre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • FAITES CUIRE les pommes de terre pendant 20 min dans une casserole d’eau légèrement salée. 3 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots verts dans la casserole. Égouttez et réservez.
  • ÉQUEUTEZ les haricots verts et coupez-les en tronçons. Taillez les pommes de terre en grosses tranches. Coupez les tomates en quatre. Pelez et émincez les échalotes.
  • MÉLANGEZ dans un saladier les haricots verts, les pommes de terre, les tomates et les échalotes.
  • AJOUTEZ les œufs coupés en petits cubes et le persil haché. Salez, poivrez, puis versez un filet d’huile et de vinaigre au moment de servir.