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+ portions

Cocotte d’agneau Pascal aux Ratte du Touquet

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h 30 min
Temps total2 h
Type de plat: Plat principal, Recettes de fêtes
Cuisine: Mijotées
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 10 pommes de terre Ratte du Touquet
  • 1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
  • 5 carottes
  • 1 botte de petits oignons nouveaux
  • 300 g de petits pois surgelés
  • 1 c. à soupe de menthe ciselée
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  • PELEZ les carottes, les petits oignons et les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
  • FAITES DORER la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les carottes et les petits oignons. Laissez cuire 2 min.
  • AJOUTEZ le bouillon de volaille, les petits pois et la menthe. Salez, poivrez, portez à ébullition, puis ôtez du feu.
  • RECOUVREZ avec les rondelles de pommes de terre, en les faisant se chevaucher. Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez, couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 1 h.
  • ENLEVEZ l’aluminium au bout de l’heure de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 25 min, pour faire dorer le dessus.