Go Back
+ portions

Velouté de Ratte du Touquet infusé au haddock et au poireau

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Plat principal, Recettes de poissons et crustacés
Cuisine: Velouté
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 150 g de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 100 g de haddock
  • 1 poireau
  • 25 g de beurre
  • 90 cl d'eau
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • FAITES CUIRE 50 g de pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée.
  • FAITES CHAUFFER le beurre et un peu d’huile dans une cocotte, ajoutez le poireau coupé en gros morceaux et le reste des pommes de terre épluchées. Faites cuire 15 min à feu doux.
  • AJOUTEZ l’eau, le haddock et prolongez la cuisson, à feu doux, pendant 45 min. Versez la crème fraîche.
  • MIXEZ le tout au blender. Ajoutez, si besoin, un peu d’eau pour la consistance. Salez et poivrez.
  • DRESSEZ la soupe en ajoutant quelques pommes de terre entières.